Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda); 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, wie einfach und zugleich lecker ein Kartoffelauflauf mit Brokkoli sein kann. Wenn ich nach einem gemütlichen Abendessen suche, ist dieses Rezept meine erste Wahl. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Brokkoli, überbacken mit einer cremigen Käsesauce, sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Außerdem lässt sich dieses Gericht wunderbar vorbereiten, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann – das ist der perfekte Komfort in der Küche!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:26:34.157Z

Als ich das erste Mal diesen Kartoffelauflauf mit Brokkoli zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem Geschmack, der entsteht, wenn die Zutaten zusammenkommen. Besonders die knusprige Kruste, die sich beim Überbacken bildet, ist einfach unschlagbar. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er den Auflauf mit einer leichten Bitterkeit und einer schönen Farbe bereichert.

Die Zubereitung ist denkbar einfach – die Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und mit Brokkoli schichten. Das Geheimnis liegt in der Käsesauce, die ich mit etwas Muskatnuss verfeinere. Diese verleiht dem Auflauf eine besondere Note und sorgt dafür, dass er im Mund schmilzt. Glaubt mir, wenn ihr einmal dieses Rezept ausprobiert, wird es ein regelmäßiger Begleiter auf eurer Speisekarte sein!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Cremige Käsesauce, die den Auflauf perfekt abrundet
Gesunde Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Familienessen

      

Wichtige Techniken für den perfekten Auflauf

Beim Kochen der Kartoffeln ist es entscheidend, die Größe der Stücke einheitlich zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Überprüfe nach etwa 15 Minuten mit einer Gabel, ob sie weich sind: Sie sollten genau durch, aber nicht matschig werden. Das Abgießen und Auskühlen der Kartoffeln verbessert die Textur des Auflaufs, indem die Feuchtigkeit reduziert wird und die Kartoffeln beim Backen nicht zu weich werden.

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Nach dem Blanchieren solltest du ihn sofort in kaltem Wasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess, damit der Brokkoli nicht übergart. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen verwenden, den du direkt ins kochende Wasser gibst, aber achte darauf, die Blanchierzeit entsprechend zu verkürzen.

Die Rolle der Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und bringt die verschiedenen Komponenten wunderbar zusammen. Die Wahl des Käses kann den Geschmack erheblich verändern – Emmental sorgt für einen nussigen Geschmack, während Gouda eine süßliche Note hinzufügt. Für eine intensivere Note kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, z.B. Cheddar oder Parmesan. Achte darauf, den Käse gut unterzurühren, damit sich die Sauce schön bindet und gleichmäßig verteilt wird.

Wenn du eine leichtere Variante des Auflaufs zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Das gibt dem Gericht nicht nur eine neue Geschmacksnote, sondern macht es auch für vegan lebende Gäste zugänglich. Wenn du den Auflauf zusätzlich proteinreicher gestalten möchtest, füge gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzu – sie harmonieren wunderbar mit dem Gemüse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Kartoffelauflauf mit Brokkoli:

Zutaten

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda)
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alles gut vor!

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas auskühlen lassen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem zweiten Topf für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann abgießen und kalt abspülen, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in der Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie glasig ist.

Käsesauce zubereiten

Sahne in die Pfanne mit den Zwiebeln gießen, Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Brokkoli in die Form schichten. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Genieße deinen Auflauf!

Profi-Tipps

Um dem Auflauf eine extra Note zu verleihen, kannst du auch ein paar Speckwürfel in die Käsesauce mischen.

Variationen und Anpassungen

Ein Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend variieren. Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Spinat einarbeiten. Diese bringen Farbe und Geschmack in den Auflauf und machen ihn noch gesünder. Achte darauf, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen, je nachdem, welche Gemüse du verwendest. Besonders Wurzelgemüse kann länger benötigen, also blanchiere es vorher ebenso wie den Brokkoli.

Für eine würzigere Note probiere, etwas Senf oder ein paar Tropfen Worcestersauce in die Käsesauce zu geben. Diese Zutaten sorgen für einen leckeren Umami-Geschmack und heben die Aromen des Gerichts hervor. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen, insbesondere wenn sie zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und einfach kurz vor dem Servieren backen. Achte darauf, die Käsesauce nicht zu stark einreduzieren, da sie beim Aufbewahren an Geschmack verlieren kann. Decke die Form gut mit Folie ab, um das Austrocknen zu verhindern.

Falls du Reste hast, kannst du diese leicht aufwärmen. Ein Mikrowellenherd ist dafür am schnellsten, allerdings wird der Auflauf im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten wieder lecker knusprig. Wenn du mehrere Portionen auf einmal aufwärmen möchtest, stelle sicher, dass der Auflauf gleichmäßig warm wird, indem du ihn zwischendurch umrührst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ja, die Käsesauce ist bereits vegetarisch. Du kannst das Rezept auch ohne zusätzliches Fleisch zubereiten.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst z.B. Blumenkohl oder Karotten hinzufügen. Achte darauf, dass alle Gemüse gleichmäßig garen.

→ Wie viel Käse sollte ich verwenden?

Die Menge des Käses kann je nach Vorliebe variieren, üblicherweise sind 150 g ausreichend für einen vollmundigen Geschmack.