Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fussili oder Penne; 200 g Cherry-Tomaten, halbiert; 100 g Feta-Käse, gewürfelt; 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint; frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, frische und geschmackvolle Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Frühlingszwiebeln ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigen Frühlingszwiebeln und mediterranen Aromen macht ihn zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Ich habe einige frische Kräuter hinzugefügt, um dem Salat mehr Tiefe zu verleihen, und das Dressing aus Olivenöl und Zitrone sorgt für einen erfrischenden Kick. Dieser Salat ist ideal für ein Picknick oder eine Grillparty im Sommer!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:25:35.974Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das Rezept umzusetzen war. Die Kombination der frischen Zutaten sorgt für einen intensiven Geschmack, der sofort nach Sommer und Urlaub schmeckt. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und meine Freunde waren begeistert von der leichten Frische und den knackigen Texturen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwenden Sie zusätzlich frische Minze oder Basilikum, um dem Salat noch mehr Aroma zu verleihen. Das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, so bleibt der Salat frisch und die Nudeln überlagern sich nicht. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!

Das werden Sie an diesem Rezept lieben
Frische Aromen, die den Sommer auf den Tisch bringen
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Anlässe
Vielfältig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse

Die perfekte Kombination aus Aromen

Die vereinten Geschmäcker von frischen Frühlingszwiebeln und knackiger Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Süße in diesen Nudelsalat. Diese Kombination ist in der mediterranen Küche äußerst verbreitet und sorgt für eine harmonische Verknüpfung der Aromen. Achten Sie darauf, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten gut verteilt sind und die Textur des Salats unterstützen.

Feta-Käse ist ein essenzieller Bestandteil dieses Rezepts. Seine cremige Konsistenz und der salzige Geschmack kontrastieren wunderbar mit den frischen und knackigen Gemüsekomponenten. Wenn Sie nach einer leichteren Option suchen, können Sie auch einen milden Ziegenkäse verwenden, der ähnlich gut zur restlichen Geschmäcker des Salats passt.

Dressing – das Herzstück des Salats

Das Dressing ist für den Geschmack des Salats entscheidend. Durch die Kombination von Olivenöl und Zitronensaft entstehen erfrischende Aromen, die die anderen Zutaten perfekt ergänzen. Um die maximale Frische zu erreichen, empfehle ich, frischen Zitronensaft anstelle von kaufgefertigtem zu verwenden. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen.

Dijon-Senf und Honig sind nicht nur Geschmacksgeber, sondern wirken auch als Emulgatoren, was das Dressing besonders cremig macht. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt werden, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Das richtige Verhältnis der Zutaten ist entscheidend, also probieren Sie das Dressing bevor Sie es über den Salat gießen und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.

Servier- und Lagerungstipps

Dieser mediterrane Nudelsalat ist perfekt für einen Sommerausflug oder ein Grillfest. Ich empfehle, ihn mindestens 30 Minuten kühl stehen zu lassen, damit die Aromen gut durchziehen können. Es ist auch hilfreich, den Salat kurz vor dem Servieren erneut durchzutransparent und gegebenenfalls etwas zusätzliches Dressing hinzuzufügen, um die Frische zu betonen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Nudelsalat bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise bewahren Sie das Dressing getrennt auf und fügen es erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die knackige Textur der Zutaten zu erhalten. Alternativ können Sie auch das Gemüse variieren oder Reste von gegrilltem Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300 g Fussili oder Penne
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
50 g schwarze Oliven, entsteint
frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln Kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse Vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Frühlingszwiebeln, Paprika, und Cherry-Tomaten vorbereiten und zusammen mit Feta und Oliven in eine große Schüssel geben.

Dressing Zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat Mischen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. Kalt oder bei Raumtemperatur genießen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne hinzufügen oder den Salat mit einer Prise frisch gehobeltem Parmesan toppen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen mediterranen Nudelsalat anzupassen. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Karotten oder sogar Artischockenherzen hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack und Textur zu erzielen. Außerdem können Sie verschiedene Pastaformen verwenden, wie zum Beispiel Farfalle oder Tagliatelle, je nachdem, was Sie zur Hand haben.

Für eine proteinreiche Version können Sie gegrillte Hähnchenstreifen oder Kichererbsen hinzufügen, die sowohl Fülle als auch Nährstoffe liefern. Diese Variationen machen das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern sorgen auch dafür, dass der Salat unglaublich vielseitig ist.

Tipps zum Kochen der Nudeln

Um die perfekten al dente Nudeln zu erzielen, achten Sie darauf, dass Sie sie in ausreichend gesalzenem Wasser kochen. Dies verstärkt den Geschmack der Pasta und sorgt dafür, dass sie nicht fade schmecken. Eine gute Regel ist, beim Verpackungsdatum auf die Kochzeit zu achten und die Nudeln etwa eine Minute früher herauszunehmen, da sie beim Abkühlen weiter garen.

Seien Sie vorsichtig beim Abschrecken der Nudeln unter kaltem Wasser. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Verwenden Sie eventuell eine große Schüssel mit Eiswasser, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht kleben, während sie abkühlen.

Kräuter und Gewürze

Frische Kräuter bringen eine erstaunliche Frische in diesen Salat. Basilikum und Petersilie sind nicht nur geschmacklich ideal, sondern geben auch eine ansprechende Optik. Wenn Sie etwas mehr Kick mögen, können Sie frischen Oregano oder Thymian hinzufügen. Diese Kräuter fügen nicht nur Aroma hinzu, sondern sind auch eine hervorragende Quelle für Antioxidantien.

Eine Prise rote Paprika oder schwarze Pfefferkörner kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Besonders die Kombination von frischen Kräutern und Gewürzen gibt diesem Salat eine mediterrane Note, die an einen unvergesslichen Urlaub erinnert.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben anpassen, z. B. Gurken oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Sie können den Feta-Käse durch eine vegane Käsealternative ersetzen und es somit vegan gestalten.

→ Kann ich das Dressing vorbereiten?

Ja, das Dressing lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.