Paella mit Erbsen und Zitrone

Name: Paella mit Erbsen und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paella-Reis; 700ml Gemüsebrühe; 200g junge Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Tomaten, püriert; 1 Zitrone, den Saft und die abgeriebene Schale; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Paella mit Erbsen und Zitrone ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus frischen Erbsen und dem spritzigen Aroma der Zitrone verleiht diesem klassischen Gericht eine lebendige Note. Beim Kochen habe ich festgestellt, dass die richtige Brühe den entscheidenden Unterschied macht. Es lohnt sich, eine hausgemachte Brühe zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Paella ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:50:34.835Z

Als ich das erste Mal Paella zubereitete, war ich überwältigt von den Möglichkeiten, die dieses Gericht bietet. Jeder kann seine eigene Note hinzufügen, und ich habe mich für die Kombination aus Erbsen und frischer Zitrone entschieden. Das macht die Paella besonders frisch und perfekt für den Sommer.

Ein wichtiger Tipp ist, die Erbsen erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleiben sie knackig und behalten ihre leuchtende Farbe. Zudem kann ich empfehlen, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, um den Geschmack noch aufregender zu gestalten.

        Darum wirst du diese Paella lieben
        Frische Erbsen sorgen für einen lebendigen Geschmack
Zitronenfrische, die jeden Bissen erhellt
Ein perfektes Gericht für gesellige Anlässe

      

Die Rolle der Brühe

Die Wahl der Brühe ist entscheidend für den Geschmack deiner Paella. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe hebt das Gericht auf ein ganz neues Level. Verwende frisches Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln, um die Brühe herzustellen. Lass sie mindestens eine Stunde köcheln, bis sie aromatisch ist. Diese Grundlage sorgt dafür, dass jeder Bissen intensiv und ausgewogen ist.

Wenn du keine Zeit hast, eine eigene Brühe zu machen, kannst du auch hochwertige Bio-Gemüsebrühe aus dem Supermarkt verwenden. Achte darauf, dass sie frei von künstlichen Zusatzstoffen ist. Der Unterschied in der Qualität wird sich in der Endrezeptur bemerkbar machen.

Geheimnisse des perfekten Reis

Der Paella-Reis benötigt etwas besondere Aufmerksamkeit. Verwende unbedingt Rundkornreis, da er die Flüssigkeit besser aufnimmt und die charakteristische, leicht klebrige Textur erzeugt. Am besten eignet sich Arborio oder Bomba-Reis, die für Paellas optimal sind. Rühre den Reis am Anfang kurz um, damit er das Öl aufnimmt, aber vermeide es, ihn während des Kochens zu rühren, da dies die Stärke freisetzt und die Paella matschig macht.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist, die Paella nicht zu überdecken, während sie kocht. Dies fördert die Bildung einer goldenen Kruste auf dem Boden, bekannt als 'socarrat'. Wenn die Oberfläche des Reises trocken aussieht, ist es ein gutes Zeichen dafür, dass du in die Richtung des perfekten socarrats arbeitest.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Paella benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Paella-Reis
700ml Gemüsebrühe
200g junge Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Tomaten, püriert
1 Zitrone, den Saft und die abgeriebene Schale
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Überprüfe, ob du alle Zutaten zur Verfügung hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Paella:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Paellapfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind. Dann die rote Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Gib den Paella-Reis in die Pfanne und rühre alles gut um, damit der Reis das Öl aufnehmen kann.

Brühe hinzufügen

Füge die Gemüsebrühe und die pürierten Tomaten hinzu. Zitrone und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.

Kochen und Erbsen dazugeben

Lass die Paella bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis gar ist. Etwa 5 Minuten vor Schluss die Erbsen hinzufügen.

Anrichten

Nach dem Kochen die Paella vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie und Zitronenschale garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Safran hinzufügen, um der Paella eine schöne goldene Farbe zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Die klassische Paella lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Füge beispielsweise etwas Chorizo hinzu, um eine herzhaftere Geschmacksnote zu erzielen. Spargel oder Artischocken können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Gemüsevielfalt zu bieten und das Gericht noch bunter zu machen.

Für eine vegane Variante kannst du die Brühe aus Gemüse und Seetang zubereiten, um die Umami-Note zu verstärken. Achte darauf, auch bei den Gewürzen kreativ zu sein. Safran ist ein klassisches Gewürz in Paella, doch wenn das Budget es nicht zulässt, kann Kurkuma eine kostengünstige und dennoch geschmackvolle Alternative sein.

Lagerung und Reste

Wenn du Paella zubereitest, die du nicht sofort servieren kannst, sorge dafür, dass sie schnell abkühlt. Verteile die Paella in flachen Behältern, um die Lagerung zu erleichtern und die Kühlzeit zu verkürzen. Sie kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.

Das Aufwärmen ist eine Kunst für sich. Du kannst die Paella in der Mikrowelle aufwärmen, aber ich empfehle, sie in einer Pfanne mit ein wenig zusätzlicher Brühe zu erwärmen. Lass sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie durchgewärmt ist. Das hilft, die Textur und den Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse oder Proteine hinzufügen?

Ja, du kannst die Paella nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel Hähnchen, Meeresfrüchte oder anderes Gemüse hinzufügst.

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Es ist besser, sie frisch zuzubereiten, aber Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Paella aufwärmen?

Erwärme die Paella in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser, damit sie nicht austrocknet.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Ja, wenn du die Gemüsebrühe ohne tierische Produkte verwendest und keine tierischen Produkte hinzufügst.