Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto

Name: Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g frisches Basilikum; 30 g frische Petersilie; 30 g Pinienkerne (geröstet); 50 g Parmesan (gerieben); 80 ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, kreatives Gemüse in meinen Gerichten zu verwenden, und Blumenkohlreis mit Kräuterpesto ist meine neueste Entdeckung! Diese gesunde und leckere Variante eines klassischen Reisgerichts hält nicht nur die Kohlenhydrataufnahme niedrig, sondern bringt auch fantastische Aromen auf den Tisch. Die Kombination aus nussigem Blumenkohl und frisch zubereitetem Pesto sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genießen möchte. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, ist es in nur 20 Minuten zubereitet und kommt bei meiner Familie immer gut an!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:29:35.443Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlreis ausprobiert habe, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Ich habe es mit einem frischen Kräuterpesto kombiniert, das die Aromen wunderbar hebt. Um das Pesto perfekt zu machen, habe ich frisches Basilikum, Petersilie und eine Prise Zitronensaft verwendet, was dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Es ist einfach erstaunlich, wie intensiv der Geschmack mit so wenigen Zutaten sein kann!

Ein zusätzlicher Tipp ist, den Blumenkohl in der Küchenmaschine zu „reiskornförmig“ zu hacken. So kann er schnell garen und die Textur wird perfekt. Ich habe auch mit vielen verschiedenen Nüssen experimentiert und festgestellt, dass Pinienkerne oder Walnüsse dem Gericht eine besondere Note verleihen. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihr persönliches Lieblingsrezept!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Frischer Geschmack des Kräuterpestos, das perfekt mit Blumenkohl harmoniert
Eine gesunde Alternative zu traditionellem Reis
Ein schnelles und einfaches Gericht, das in 20 Minuten zubereitet ist

Der Blumenkohlreis

Blumenkohlreis ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Der Blumenkohl, der die Basis dieses Rezepts bildet, hat von Natur aus einen milden Geschmack, der sich hervorragend mit den Kräutern des Pestos verbindet. Um den besten Blumenkohlreis zuzubereiten, ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig klein zu pürieren. Achten Sie darauf, die Küchenmaschine nicht zu überladen, da der Blumenkohl sonst matschig werden kann. Am besten arbeiten Sie in mehreren Etappen, um die perfekte Reis-Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer Vorteil des Blumenkohlreises ist seine Kochgeschwindigkeit. Innerhalb von nur 5–7 Minuten in der Pfanne zubereitet, behält er seine Bissfestigkeit, was ihm eine angenehme Textur verleiht. Achten Sie darauf, den Blumenkohlreis bei mittlerer Hitze zu garen. So erhält er ein ansprechendes Aroma und eine leichte Röstung, die dem Gericht Tiefe verleiht.

Das Kräuterpesto

Das Pesto ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt ein frisches Aroma, das den Blumenkohlreis perfekt ergänzt. Frische Kräuter, wie Basilikum und Petersilie, sind unverzichtbar für einen gelungenen Geschmack. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor der Zubereitung zu waschen und zu schneiden, um das beste Aroma zu erhalten. Bei den Pinienkernen empfiehlt es sich, sie vorher kurz anzurösten, um die nussigen Aromen zu intensivieren.

Das Pesto lässt sich hervorragend variieren. Statt Pinienkerne können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden. Diese Nüsse haben zwar unterschiedliche Geschmäcker, aber sie tragen zur Cremigkeit des Pestos bei. Zum Abschmecken ist frischer Zitronensaft entscheidend, da er die Aromen aufhellt und die gesamte Mischung harmonisch abrundet.

Zutaten:

Für den Blumenkohlreis

1 Kopf Blumenkohl
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuterpesto

50 g frisches Basilikum
30 g frische Petersilie
30 g Pinienkerne (geröstet)
50 g Parmesan (gerieben)
80 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Zuerst den Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine so lange pulsieren, bis er die Konsistenz von Reis hat.

Pesto zubereiten

Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohlreis garen

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Den Blumenkohlreis vom Herd nehmen, mit dem Kräuterpesto vermengen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse über das fertige Gericht streuen oder das Pesto mit etwas Knoblauch verfeinern.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie Blumenkohlreis mit Kräuterpesto zubereiten und Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Blumenkohlreis und das Pesto separat, um die Frische der Aromen zu bewahren. Ideal ist es, die Reste innerhalb von 2–3 Tagen zu konsumieren. Zum Aufwärmen sollten Sie den Blumenkohlreis in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser erwärmen, um ihn wieder bissfest zu machen.

Diese Kombination kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Eine hervorragende Ergänzung sind gegrillte Hähnchenbrust oder gebratenes Gemüse. Eine weitere schöne Variante ist, das Pesto als Dip zu verwenden; es eignet sich hervorragend zu Crackern oder frischem Gemüse.

Variationen des Rezepts

Für eine schmackhafte Abwandlung können Sie zusätzlich gegrilltes Gemüse in den Blumenkohlreis mischen. Zucchini, Paprika oder Kirschtomaten ergänzen das Gericht nicht nur in der Farbgebung, sondern bringen auch zusätzliche Vitamine und Ballaststoffe mit sich. Diese Gemüsemischung kann bei der Zubereitung einfach mit in die Pfanne gegeben werden und benötigt nur eine zusätzliche Kochzeit von etwa 3–5 Minuten.

Ein weiterer interessanter Twist wäre, das Pesto mit verschiedenen Käsesorten zu variieren. Versuchen Sie einmal Feta oder Ziegenkäse für einen anderen Geschmack. Fügen Sie den Käse nach dem Pürieren des Pestos hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Experimentieren Sie mit den Kräutern – Minze oder Koriander können dem Pesto eine ganz neue Dimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohlreis im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Blumenkohlreis vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort für bis zu 3 Tage.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Fühlen Sie sich frei, verschiedene Kräuter für das Pesto zu verwenden oder zusätzliches Gemüse in die Pfanne zu geben.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Wie lange dauert die Zubereitung des Pestos?

Das Pesto ist in weniger als 10 Minuten zubereitet, während der Blumenkohlreis gegart wird.