Erdbeerkuchen Mit Puderzucker

Name: Erdbeerkuchen Mit Puderzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Ideen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und süß sind. Es gibt etwas Wunderbares daran, einen leichten Biskuitboden zu kreieren, der mit saftigen Erdbeeren und einer zarten Puderzuckerglasur bedeckt ist. Dieses Rezept passt perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die fast jeder zu Hause hat. Ich bin mir sicher, dass auch du in den Genuss dieses leckeren Kuchens kommen wirst!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:00:39.406Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich besonders darauf geachtet, die Erdbeeren frisch zu wählen und ausführlich zu reinigen. Ich habe festgestellt, dass die Qualität der Beeren den gesamten Geschmack des Kuchens beeinflusst, also investiere ein wenig Zeit in die Auswahl der besten Erdbeeren.

Um den Kuchen besonders luftig zu machen, schlage das Eiweiß separat steif und hebe es vorsichtig unter den Teig. Dies gibt dem Kuchen eine wundervolle Textur, die jeder genießen kann. Vergiss nicht, den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben, um ihm den letzten Schliff zu geben!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische, süße Erdbeeren, die perfekt reif sind
Leichter Biskuitboden mit einer zarten, luftigen Textur
Die Puderzuckerglasur verleiht dem Kuchen den perfekten süßen Crunch

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Eiweiße sehr steif zu schlagen, sodass sie ihren festen Peak erreichen. Dies sorgt für eine luftige Textur, die dem Kuchen eine wunderbare Leichtigkeit verleiht. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Volumen beeinträchtigen könnte. Ein zusätzlicher Tipp: Die Schüssel sollte fettfrei sein, damit das Eiweiß optimal aufschlagen kann.

Das Sieben des Mehl- und Backpulvermischung über die Eimasse sorgt dafür, dass keine Klumpen entstehen. Dies ist besonders wichtig, um dem Biskuitboden eine homogene und zarte Konsistenz zu verleihen. Wenn du dir unsicher bist, kannst du auch ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Teig eine geschmackliche Tiefe zu verleihen. Der Biskuit sollte ganz leicht in der Mitte federn, wenn er fertig gebacken ist.

Die Auswahl der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Wähle möglichst früh geerntete Früchte, die in der Saison sind, denn diese sind süßer und aromatischer. Achte darauf, dass die Erdbeeren fest und unbeschädigt sind; Mattheit oder Druckstellen können auf Überreife hindeuten. Wenn du eine Alternative zu frischen Erdbeeren suchst, könnten auch gefrorene Erdbeeren in Betracht gezogen werden. Diese sollten jedoch vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden, um den Kuchen nicht zu durchfeuchten.

Schneide die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilt werden können. Diese gleichmäßige Verteilung sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern trägt auch dazu bei, dass jede Kuchenscheibe die perfekte Menge an Frucht hat. Für eine besonders festliche Note kannst du die Erdbeeren vor dem Belegen mit einem Hauch von Zitronensaft und Zucker marinieren, was ihren natürlichen Geschmack intensiviert.

Zutaten

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben angepasst werden.

Zubereitung

Biskuitboden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mischung und gieße den Teig in eine gefettete Springform.

Backen

Backe den Biskuitboden für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gut und schneide sie in Scheiben. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, belege ihn gleichmäßig mit den vorbereiteten Erdbeeren.

Dekorieren

Bestäube den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Serviere ihn am besten frisch!

Dieser Kuchen kann auch mit anderen Früchten variiert werden, je nach Vorliebe!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einen Esslöffel Vanillezucker zum Teig hinzufügen oder die Erdbeeren vorher leicht mit Zucker und Limettensaft marinieren.

Serviertipps und Variationen

Serviere den Erdbeerkuchen idealerweise am selben Tag, an dem er gebacken wird, damit der Biskuitboden seine Luftigkeit behält. Du kannst ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren, was eine köstliche Ergänzung darstellt. Für besondere Anlässe eignet sich auch eine Schokoladensauce, die über dem Kuchen verteilt wird, um eine köstliche Kombination aus Schokolade und Erdbeeren zu schaffen.

Eine großartige Variation für dieses Rezept ist die Hinzufügung von anderen frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren. Diese können entweder gemeinsam mit den Erdbeeren verwendet oder alleine als Alternative eingesetzt werden, was zu einer bunten und geschmacklich abwechslungsreichen Kreation führt. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Obstkombinationen, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Solltest du den Kuchen nicht sofort servieren, kannst du den Biskuitboden abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage lagern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es empfehlenswert, ihn einzufrieren. Wickele den Biskuitboden gut in Frischhaltefolie und friere ihn ein. Vor dem Servieren kann er dann im Kühlschrank über Nacht auftauen und behält dabei seine Textur.

Die Erdbeeren solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren schneiden, um ihre Frische und Saftigkeit zu bewahren. Eine ansprechende Präsentation kannst du erreichen, indem du die Erdbeeren gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilst und den Kuchen dann mit Puderzucker bestäubst. Dies sorgt nicht nur für einen attraktiven Look, sondern auch für einen süßen Crunch, der das Geschmackserlebnis abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber sie sollten vorher gut abgetropft und aufgetaut sein, um zu vermeiden, dass der Kuchen matschig wird.

→ Kann ich das Rezept ohne Eier machen?

Ja, du kannst eine vegane Variante ausprobieren, indem du Apfelmus oder einen Leinsamen-Eiersatz verwendest.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Biskuitboden im Voraus backen?

Ja, du kannst den Biskuitboden einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, den Kuchen zu dekorieren.