Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 400g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Salbei zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, besonders wenn der Herbst naht! Die Kombination aus zarten Gnocchi und einer cremigen Kürbissauce ist einfach unwiderstehlich. Der süße Geschmack des Kürbisses gepaart mit frischen Kräutern und einem Hauch von Muskatnuss ergibt ein herzhaftes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wärmt. Diese Gnocchi sind perfekt für ein gemütliches Abendessen und lassen sich schnell zubereiten. Ich kann es kaum erwarten, euch das Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:34:37.717Z

Als ich zum ersten Mal Kürbis in einer Sauce für Gnocchi verwendet habe, war ich sofort begeistert von dieser Kombination. Der süße und erdige Geschmack des Kürbisses passt perfekt zu den zarten, selbstgemachten Gnocchi. Während ich die Sauce zubereitete, habe ich ein wenig frischen Salbei hinzugefügt, was dem Gericht eine wunderbare aromatische Note verlieh.

Ich empfehle, die Gnocchi in reichlich Salzwasser zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies sorgt dafür, dass sie perfekt weich werden. Die verwendeten Gewürze können variieren, aber ein Hauch Muskatnuss ist für die herbstliche Stimmung unerlässlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus zartem Kürbis und frisch zubereiteten Gnocchi.
Eine komfortable, cremige Sauce, die einfach zuzubereiten ist.
Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe.

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Zubereitung von Gnocchi erfordert präzises Arbeiten mit den Kartoffeln. Ich empfehle, mehlige Kartoffeln wie Rezeptkartoffeln oder Bintje zu wählen, da diese beim Kochen viel Stärke abgeben und die Gnocchi leicht und fluffig machen. Kocht die Kartoffeln in der Schale, um den Wasseranteil zu minimieren und die Textur zu verbessern. Nach dem Kochen sollten sie heiß gepresst werden, da sich der Teig so besser verbindet und die Gnocchi nicht zäh werden.

Achtet darauf, das Mehl langsam unterzuarbeiten, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Zu viel Mehl macht die Gnocchi schwer und weniger geschmackvoll. Der Teig sollte weich und eine leichte Klebrigkeit aufweisen, aber dennoch leicht formbar sein. Ich forme die Gnocchi am liebsten mit einem kleinen Holzbrett und einem Teigschneider für gleichmäßige Stücke.

Die perfekte Kürbissauce

Hokkaido-Kürbis ist ideal für diese Sauce, da er eine natürliche Süße und ein cremiges Mundgefühl bietet. Ihr könnt auch Butternut-Kürbis verwenden, aber denkt daran, diesen länger zu kochen, um das gleiche zarte Ergebnis zu erzielen. Die Kombination aus Zwiebel und Knoblauch sorgt für eine aromatische Basis, die die Süße des Kürbisses perfekt ergänzt. Lasst die Zwiebel leicht golden werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, ohne sie zu verbrennen.

Die Sahne sollte mindestens 30% Fett enthalten, um eine reichhaltige, cremige Konsistenz zu gewährleisten. Wenn eine leichtere Option gewünscht ist, kann auch pflanzliche Sahne verwendet werden, aber die Textur kann variieren. Nach dem Ablöschen mit Sahne, lasst die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt und eine glänzende Oberfläche zeigt. Das Hinzufügen von Muskatnuss bringt Wärme in das Gericht, sorgt aber dafür, dass ihr die Menge anpasst, um den Geschmack nicht zu überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Gnocchi mit Kürbissauce benötigst:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbissauce

400g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Salbei zur Garnierung

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist die einfache Zubereitung für die Gnocchi und die Sauce:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz vermengen und einen glatten Teig herstellen. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Kürbissauce vorbereiten

Den Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann den Kürbis hinzufügen und einige Minuten dünsten. Mit der Sahne ablöschen und die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die gekochten Gnocchi in die Sauce geben, gut vermengen und auf Tellern anrichten. Mit frischem Salbei garnieren.

Guten Appetit! Genieße deine selbstgemachten Gnocchi mit Kürbissauce!

Profi-Tipps

Die Gnocchi lassen sich auch hervorragend einfrieren. Koche sie einfach nur, bis sie an die Oberfläche steigen, lasse sie abkühlen und friere sie in einer Schicht aus. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat.

Variationen und Anpassungen

Diese Gnocchi lassen sich wunderbar variieren! Ihr könnt verschiedene Gemüsesorten wie Spinat oder Ricotta hinzufügen, um eine grünere Variante zu kreieren. Für einen besonderen Twist könnt ihr auch etwas geräucherten Käse unter den Teig mischen, was zusätzlichen Geschmack verleiht. Experimentiert mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um den Charakter der Sauce zu verändern – dies passt besonders gut zu den erdigen Tönen des Kürbisses.

Wenn ihr die Gnocchi im Voraus zubereiten möchtet, könnt ihr sie nach dem Formen auf ein bemehltes Brett legen und einfach einfrieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Kocht sie direkt aus dem Gefrierschrank; ihr müsst die Garzeit etwas verlängern, normalerweise etwa 2-3 Minuten länger.

Richtige Lagerung und Aufwärmen

Die Gnocchi sind am besten frisch, können aber auch für die nächste Mahlzeit aufbewahrt werden. Wenn ihr Gnocchi übrig habt, lagert sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, gebt sie in eine Pfanne mit ein wenig Butter oder Öl und bratet sie bei mittlerer Hitze, bis sie golden und knusprig sind.

Die Kürbissauce kann ebenfalls aufbewahrt werden. Lagert sie in einem frischen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen eventuell einen Esslöffel Wasser oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Auf diese Weise bleibt die Sauce cremig und aromatisch, sodass ihr das herbstliche Gericht jederzeit schnell genießen könnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi auch mit anderem Gemüse machen?

Ja, du kannst den Kürbis durch Kartoffeln, Spinat oder Ricotta ersetzen, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Gekochte Gnocchi können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden oder sie lassen sich gut einfrieren.

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Du kannst auch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne verwenden, um eine vegane Version zu erstellen.

→ Wie weiß ich, wann die Gnocchi fertig sind?

Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche des Wassers steigen. Das dauert normalerweise 2-3 Minuten.