Rigatoni mit Kürbiscreme

Name: Rigatoni mit Kürbiscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 300g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss); 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, zur Herbstzeit mit Kürbis zu experimentieren. Diese Rigatoni mit Kürbiscreme sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die cremige Sauce vereint die Süße des Kürbisses mit Gewürzen, die perfekt zu Pasta passen. Ob beim Familienessen oder einem gemütlichen Abend mit Freunden – dieses Gericht bringt immer gute Laune auf den Tisch. Ich kann es kaum erwarten, eure Reaktionen zu sehen, denn es ist wirklich ein Erlebnis für den Gaumen!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:50:34.866Z

Ich habe dieses Rezept während eines herbstlichen Kochabends mit Freunden ausprobiert. Der Kürbis wurde geröstet und dann mit Sahne und Gewürzen püriert, was der Sauce eine wunderbare Tiefe verlieh. Es war ein echter Erfolg! Jeder wollte wissen, wie ich so viel Geschmack in die Sauce bekommen habe.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne etwas Muskatnuss hinzu, da sie der Creme eine schöne Würze verleiht. Auch das Éinfrieren von übrig gebliebenem Kürbis ist eine tolle Möglichkeit, um diese Sauce zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Kürbiscreme, die Wunder für den Gaumen wirkt
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für den Alltag
Ideal für die Herbstsaison und voll mit saisonalen Aromen

      

Die Rolle des Kürbisses

Kürbis ist nicht nur ein hervorragender Geschmacksträger, sondern bringt auch eine natürliche Süße und eine cremige Konsistenz in die Sauce. Für dieses Rezept empfehle ich, Hokkaido oder Butternusskürbis zu verwenden, da sie einfach zu schälen und zu schneiden sind. Der Hokkaido kann mit Schale verwendet werden, was ihn noch schneller zubereitbar macht. Die Wahl des Kürbisses beeinflusst jedoch auch den Geschmack: Butternuss hat einen intensiveren Geschmack, während Hokkaido milder und süßer ist.

Beim Kochen des Kürbisses ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Würfel gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichzeitig gar werden. Ein guter Tipp ist, die Stücke nicht zu groß zu machen; etwa 2 cm sind ideal. So wird der Kürbis in 10 Minuten schön weich und lässt sich gut pürieren, ohne dass die Gefahr besteht, dass er anbrennt oder seine Form verliert.

Perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist ein weiterer entscheidender Faktor für den Erfolg dieses Gerichts. Rigatoni mit ihren großen Röhren sind ideal, um die cremige Kürbissauce aufzufangen. Achte darauf, die Rigatoni in einem ausreichend großen Topf in reichlich Salzwasser zu kochen. Ich empfehle, das Wasser kurz vor dem Kochen zu salzen, damit die Pasta den Geschmack besser aufnimmt. Koche die Rigatoni al dente – das bedeutet, sie sollten innen noch einen leichten Biss haben, was sie besonders gut mit der cremigen Sauce harmonieren lässt.

Ein weiterer praktischer Tipp: Wenn du die Pasta in das Wasser gibst, rühre sie sofort um, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Teste die Nudeln kurz vor Ende der Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie genau richtig sind, etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Das sorgt dafür, dass sie die perfekte Textur haben, wenn sie mit der Sauce vermengt werden.

Anrichten und Variationen

Das Anrichten ist eine schöne Gelegenheit, um kreativ zu werden. Serviere die Rigatoni mit Kürbiscreme in tiefen Tellern, damit die Sauce zur Geltung kommt. Ein frischer Parmesan, der direkt über die Pasta gerieben wird, sorgt für eine würzige Note. Du kannst auch einige geröstete Kürbiskerne darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu bieten und einen visuellen Akzent zu setzen. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas frischen Salbei oder Thymian für eine aromatische Note hinzufügen.

Falls du Variation magst, kannst du den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen. Bei der Sahne bietet sich auch eine pflanzliche Alternative an, um das Gericht vegan zu gestalten. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder einer Prise Cayennepfeffer, um die Aromen zu intensivieren. Durch solche kleinen Anpassungen wird das Gericht noch individueller und jedem Geschmack gerecht.

Zutaten

Hier ist eine Liste der Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Rigatoni mit Kürbiscreme

400g Rigatoni
300g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss)
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 10 Minuten weich kochen.

Pasta kochen

Während der Kürbis kocht, die Rigatoni in einem separaten Topf nach Packungsanweisung al dente kochen.

Sauce zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin glasig anbraten. Den gekochten Kürbis hinzufügen, mit Sahne ablöschen und pürieren.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Kürbiscreme geben und gut vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft kann die Süße des Kürbisses ausbalancieren und der Sauce eine frische Note verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Rigatoni mit Kürbiscreme in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du die Sauce und die Pasta getrennt lagerst, bleibt die Textur der Nudeln besser erhalten. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne hinzuzufügen, damit die Sauce beim Erwärmen nicht zu dick wird und die Rigatoni nicht austrocknen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kürbiscreme auch portionsweise einfrieren. Fülle sie in Eiswürfelformen oder -behälter und friere sie ein. So hast du im Winter eine schnelle Lösung, um eine cremige Sauce für frische Pasta zuzubereiten. Einfach erwärmen, frische Pasta kochen und fertig ist das herzhafte Herbstgericht.

Troubleshooting Tipps

Wenn deine Kürbiscreme zu dick ist, kannst du sie ganz leicht mit etwas zusätzlicher Sahne oder Gemüsebrühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Andernfalls könnte sie beim Vermengen mit der Pasta kleben bleiben. Um eine gleichmäßige und glatte Sauce zu garantieren, achte darauf, den Kürbis gut zu pürieren, eventuell mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer.

Solltest du beim Kochen der Pasta feststellen, dass sie zu weich geworden ist, dann kannst du sie eventuell noch kurz in der Pfanne mit der Sauce anbraten. Dies gibt der Pasta wieder etwas Biss und integriert sie besser in die Sauce. Eine hochinduktive Pfanne oder ein Wok kann hier nützlich sein, um die Umgebungstemperatur schnell zu erhöhen und die Textur der Nudeln zu verbessern.

Weitere Serviervorschläge

Um das Gericht noch sättigender zu machen, kannst du angebratene Pilze oder gebratenes Gemüse zu deiner Kürbiscreme hinzufügen. Achte darauf, sie erst zu braten, bevor du sie zum Gerichte gibst, damit sie den optimalen Geschmack entwickeln. Auch Spinat oder Rucola sind ebenfalls geeignete Optionen, die nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller bringen.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du die Rigatoni durch glutenfreie Pasta ersetzen. Achte darauf, die Kochzeit zu beachten, da glutenfreie Nudeln oft schneller gar sind. Kombiniere das Gericht bei Bedarf mit einem grünen Salat, der mit einem Zitrus-Dressing beträufelt wird, für eine erfrischende Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Kürbis verwenden?

Ja, Butternusskürbis oder Muskatkürbis sind ebenfalls wunderbar geeignet.

→ Wie kann ich die Sauce verfeinern?

Du kannst zusätzlich Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um der Sauce mehr Tiefe zu geben.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und verwende eine vegane Pasta und Käsealternative.

→ Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?

Die Kürbiscreme hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.