Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Magerquark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 50 g Speisestärke; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, und bei dieser Variante mit Magerquark fühlen sich nicht nur mein Gewissen, sondern auch meine Geschmacksknospen wunderbar angesprochen. Diese Kombination aus frischem Quark und einem Hauch von Zitrone verleiht dem Kuchen eine leichte, luftige Note, die perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Mit dieser Rezeptur habe ich endlich den perfekten Ausgleich zwischen cremiger Textur und einem leicht gesüßten Geschmack gefunden, der bei jedem Bissen Freude bereitet.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:46:38.542Z

Ich habe unzählige Käsekuchen-Rezepte ausprobiert, doch der Käsekuchen mit Magerquark hat es mir besonders angetan. Die Konsistenz ist einfach perfekt, und ich finde, dass er nie zu schwer schmeckt. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu nass wird.

Ein weiteres Highlight ist die Zubereitung des Bodens. Ich verwende gemahlene Kekse und eine feine Butter-Mischung, was dem Kuchen eine wunderbare Knusprigkeit verleiht. Dieses Rezept ist ideal für Feste oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause mit Freunden und Familie.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Leichte und luftige Textur durch Magerquark
Harmonische Balance zwischen Süße und Säure durch Zitrone
Ideal für Naschkatzen, ohne schlechtes Gewissen genießen

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Die Verwendung von Magerquark ist einer der entscheidenden Faktoren für die leichte und luftige Textur dieses Käsekuchens. Ich empfehle, den Quark vor dem Verwenden gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu nass wird und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen schön fest wird. Ein Quark, der leicht cremig ist und keine Klumpen aufweist, führt zu einem besonders glatten Ergebnis.

Eine weitere Möglichkeit, um die Konsistenz zu verbessern, ist das vorsichtige Einrühren der Eier. Vermeiden Sie es, die Mischung zu stark zu schlagen, um eine Überlunkerung zu verhindern, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen beim Backen reißt. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander einzufügen und jedes Mal gut zu verrühren, bis die Masse homogen ist.

Verfeinerungen und Variationen

Sie können dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Eine beliebte Variation ist, frische Beeren unter die Füllung zu mischen. Himbeeren oder Blaubeeren verleihen dem Käsekuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische, die hervorragend mit der Zitronenaromatik harmoniert. Wenn Sie statt Zitrone eine andere Zitrusfrucht verwenden möchten, funktioniert Limette ebenso gut.

Für einen extra Crunch können Sie auch etwas gehackte Nüsse in die Füllung geben oder die Vorkommnisse auf der Oberfläche mit gerösteten Mandeln dekorieren. Diese kleinen Variationen bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch zusätzliche Aromen und Texturen in Ihren Käsekuchen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen zu lassen. Dadurch verhindert man, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse entstehen. Sobald der Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Ich empfehle, ihn immer abgedeckt zu lagern, um auszutrocknen.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne oder pürierten Früchten. Ein Minzzweig oder frische Beeren als Garnitur sorgen nicht nur für einen ansprechenden Look, sondern auch für einen zusätzlichen Frischekick beim Genießen. Dieser Käsekuchen ist eine wunderbare Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee – perfekt für den Nachmittagskaffee mit Freunden!

Zutaten

Für den perfekten Käsekuchen mit Magerquark benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

500 g Magerquark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
50 g Speisestärke
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens mit Magerquark:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale, Eier, Speisestärke und eine Prise Salz gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen danach im Ofen abkühlen lassen.

Nach dem Auskühlen gut durchziehen lassen und idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie frische Beeren oder fruchtige Soßen als Topping verwenden. Achten Sie darauf, die Backzeit anzupassen, je nach Ofenleistung.

Tipps für das Backen

Achten Sie darauf, den Ofen vorzuheizen, bevor Sie Ihre Quarkfüllung einfüllen. Dies stellt sicher, dass der Käsekuchen gleichmäßig bäckt und die richtige Textur erhält. Wenn Ihr Ofen keine gleichmäßige Hitze abgibt, empfehle ich, eine Ofenthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Temperatur tatsächlich bei 180°C liegt.

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist das Rissige auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, können Sie während des Backens ein Wasserbad verwenden. Stellen Sie eine Auflaufform mit heißem Wasser auf die untere Schiene des Ofens, die den Käsekuchen feucht hält und für eine sanfte Hitze sorgt.

Zusätzliche Zutaten und Abwandlungen

Wenn Sie auf Zucker verzichten möchten, können Sie diesen durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen. Achten Sie darauf, die angegebenen Mengen zu überprüfen, da die Süßkraft dieser Produkte variiert. Erythrit oder Xylit eignen sich gut als Alternativen und verändern den Geschmack nicht wesentlich.

Des Weiteren kann statt Speisestärke auch ein glutenfreies Bindemittel wie Maisstärke verwendet werden. Diese Anpassung macht den Käsekuchen für glutenintolerante Personen geeignet, ohne die Cremigkeit und Struktur zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen mit Magerquark auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Menge der Zutaten leicht erhöhen?

Ja, Sie können die Zutaten entsprechend anpassen, jedoch sollte auch die Backzeit verlängert werden.

→ Ist dieses Rezept auch für Kinder geeignet?

Ja, der Käsekuchen ist leicht und nicht zu süß, perfekt für Kinder geeignet.