Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Basmati-Reis; 400ml Gemüsebrühe; 200g frische Champignons; 1 rote Paprika; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Paella mit Pilzen vereint die perfekten Geschmäcker und Texturen. Die Kombination aus frischen Pilzen und aromatischen Gewürzen bringt die spanische Küche direkt zu mir nach Hause. Das Beste daran ist, dass ich sie in nur 30 Minuten zubereiten kann, was sie zu einem perfekten Gericht für gesellige Abende macht. Mit jeder Gabel spüre ich die Wärme und das Flair Spaniens.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:45:34.760Z

Als ich das erste Mal Paella zubereitet habe, war ich skeptisch, ob ich den richtigen Geschmack hinbekommen würde. Doch mit frischen Zutaten und der richtigen Technik wurde es ein voller Erfolg! Ich habe verschiedene Pilzsorten verwendet, um ein intensives Aroma zu erzeugen, und das hat wirklich funktioniert.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, das Wasser nicht zu stark zu rühren, nachdem ich den Reis hinzugefügt habe. So bleibt die Paella schön körnig und die Aromen können sich besser entfalten. Ich kann es kaum erwarten, es bei unserem nächsten Familientreffen zu servieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Sahnig und herzhaft dank der Pilze.
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für jeden Anlass.
Vielseitig anpassbar mit Ihren Lieblingszutaten.

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Paella. Verwenden Sie frische Champignons, da diese einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur bieten als vorverpackte oder eingelegte. Weiße Champignons sind ideal, aber auch Mischungen aus Shitake, Austernpilzen oder anderen Sorten können interessante Nuancen hinzufügen. Diese Vielfalt sorgt für ein besonders reichhaltiges Aroma, das typisch für traditionelle Paellas ist.

Die Wahl des Reises ist ebenfalls wichtig; Basmati-Reis bringt eine leicht nussige Note und einen feinen Biss mit sich. Wenn Sie eine authentischere Textur wünschen, können Sie Calasparra-Reis oder Arborio verwenden, obwohl diese Sorten mehr Flüssigkeit benötigen. Achten Sie darauf, den Reis gleichmäßig im Gericht zu verteilen, damit er schöne, gleichmäßige Körner behält und nicht matschig wird.

Kochtechnik und Timing

Während das Gemüse brät, ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Moderate Hitze etwa bei Stufe 6 von 10 sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und die Aromen gut zur Geltung kommen. Rühren Sie zwischendurch um, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika weich sind, was etwa 5 Minuten dauert. Die goldbraunen Champignons geben nicht nur Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aussehen.

Die Kochzeit für den Reis erfordert besondere Aufmerksamkeit. Nach dem Hinzufügen der Brühe müssen Sie das Gericht zum Kochen bringen und anschließend die Hitze auf das Minimum reduzieren, damit es sanft köcheln kann. Bedecken Sie die Pfanne, um den Dampf zu halten und die Aromen zu konzentrieren. Prüfen Sie nach 15 Minuten, ob der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat, und rühren Sie vorsichtig um, wenn nötig, um ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Basmati-Reis
400ml Gemüsebrühe
200g frische Champignons
1 rote Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Pfanne erhitzen

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika anbraten, bis sie weich sind.

Pilze hinzufügen

Die Champignons hinzufügen und alles gut anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.

Reis und Brühe hinzufügen

Den Reis in die Pfanne geben, Paprika hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen lassen

Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Paella vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Safran oder grüne Erbsen hinzufügen. Eine Zitronenscheibe zum Servieren rundet den Geschmack ab.

Variationen der Paella

Diese Paella lässt sich problemlos an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie beispielsweise einige Erbsen oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu erhalten. Möchten Sie es herzhaft und proteinreich? Probieren Sie, Hähnchen- oder Garnelenstücke mit den Pilzen zu kombinieren. Passen Sie die Kochzeit dann entsprechend an, damit das Fleisch durchgegart wird.

Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige in Ringe geschnittene frische Chilis hinzufügen. Kombinieren Sie das Gericht mit einem Spritzer frischem Zitronensaft kurz vor dem Servieren, um die Aromen aufzufrischen und eine ausgewogene Säure hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Reste übrig bleiben, lassen sich diese im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie die Paella in einem luftdichten Behälter lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Wiedererwärmen geben Sie die Paella einfach in eine Pfanne, fügen ggf. einen Schuss Brühe hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend warm ist, etwa 5-8 Minuten.

Alternativ können Sie die Paella auch einfrieren. Portionieren Sie die Paella in kleinen Behältern und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und wie oben beschrieben erwärmen. So bleibt der Geschmack frisch und die Textur wird nicht beeinträchtigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Verwenden Sie Gemüsebrühe und entfernen Sie tierische Produkte, wenn vorhanden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es im Voraus zubereiten und auf dem Herd wieder erwärmen.

→ Ist Paella mit Pilzen glutenfrei?

Ja, so lange Sie glutenfreien Reis verwenden, ist das Gericht glutenfrei.