Cookies knusprig außen weich innen

Name: Cookies knusprig außen weich innen
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 125g Butter; 100g brauner Zucker; 75g weißer Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 1/4 TL Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Ideen

Ich liebe es, perfekt gebackene Cookies zu kreieren, die außen knusprig und innen wunderbar weich sind. Diese Kombination aus Texturen macht diese Kekse unwiderstehlich. In meinem Rezept habe ich die richtige Balance aus Butter, Zucker und Mehl gefunden, um das optimale Ergebnis zu erzielen. Wenn ich diese Cookies aus dem Ofen nehme, kann ich es kaum erwarten, sie noch warm zu genießen. Das Geheimnis liegt darin, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich bleiben.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:06:37.567Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, als ich dieses Rezept ausprobierte. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich wollte etwas Leckeres backen, um die Stimmung aufzuhellen. Als die Kekse in den Ofen kamen und der verführerische Duft durch die Küche zog, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Der erste Biss bestätigte es – außen knusprig und innen weich, genau wie ich es mir erhofft hatte.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, die Kekse leicht zu unterbacken. Wenn du die Cookies aus dem Ofen nimmst, scheinen sie vielleicht noch etwas weich, aber das ist genau richtig! Wenn sie abkühlen, festigen sie sich und behalten ihre hervorragende Konsistenz bei.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen knusprig und weich
Ein köstlicher Karamellgeschmack durch die braunen Zuckerkristalle
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf die Textur und den Geschmack dieser Cookies. Die Kombination aus braunem und weißem Zucker sorgt nicht nur für die optimale Süße, sondern der braune Zucker fügt auch eine tiefere Karamellnote hinzu, die diese Kekse so besonders macht. Achte darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, da sie den Geschmack der Kekse erheblich beeinflusst. Dunkle Schokoladenstückchen sorgen für einen schönen Kontrast zur Süße der Kekse.

Butter spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Verwende unbedingt ungesalzene Butter, da gesalzene Butter den Geschmack des Zuckers überdecken kann. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt. Dies führt zu einer luftigen und leichten Textur. Wenn du es möchtest, kannst du auch Margarine oder Kokosöl verwenden, um die Kekse vegan zuzubereiten, achte jedoch darauf, dass die Textur anders sein kann.

Backtechnik für perfekte Cookies

Eine der häufigsten Ursachen für verhärtete Cookies ist das Überbacken. Halte dich genau an die angegebene Backzeit von 10-12 Minuten und gehe sicher, dass die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich aussieht. Diese Technik gewährleistet, dass die Cookies auch nach dem Abkühlen ihre weiche Konsistenz bewahren. Ich empfehle, die Cookies nach der Backzeit sofort aus dem Ofen zu nehmen, da sie durch die Restwärme weitergaren.

Um sicherzustellen, dass alle Cookies gleichmäßig gebacken werden, verwende am besten zwei Backbleche. Wechsle die Bleche während des Backens einmal, damit die Cookies gleichmäßig bräunen. Zudem ist es hilfreich, die Bleche mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern. Wenn du die Cookies direkt auf ein Blech legst, kann das auch die Backzeit verlängern.

Zutaten

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zutaten für 12 Cookies:

125g Butter
100g brauner Zucker
75g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100g Schokoladenstückchen

Die Zutaten gut abmessen für die besten Ergebnisse.

Zubereitung

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Buttermischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen. Die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich erscheinen.

Abkühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig abzukühlen.

Hinweis: Überbackene Kekse verlieren ihre weiche Konsistenz, also behalte die Backzeit im Auge.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Gewürze wie Zimt hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note kannst du Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, zusätzlich zu den Schokoladenstückchen einfügen. Etwa 50g gehackte Nüsse wirken Wunder, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Du kannst auch mit verschiedenen Schokoladensorten experimentieren, wie Weißer oder Milchschokolade, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden. Wenn du einen intensiveren Kakaogeschmack möchtest, kannst du 20g Kakaopulver zur Mehlmischung hinzufügen.

Wenn du glutenfreie Cookies backen möchtest, kannst du ein Glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass die Menge an Mehl und die anderen Zutaten gleich bleiben, um die Struktur der Cookies nicht zu beeinträchtigen. Ein weiterer Tipp ist, deine Kekse mit Meersalz zu bestreuen, kurz bevor du sie backst. Das sorgt für einen schmackhaften Kontrast zur Süße der Kekse und intensifiziert das Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn sie länger frisch bleiben sollen, sind sie auch zum Einfrieren geeignet. Zwischen den Cookies kannst du Backpapier legen, so bleiben sie nicht zusammenkleben. Achte darauf, die Kekse vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Sie halten sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate, und du kannst sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder im Ofen kurz bei niedriger Temperatur aufwärmen.

Eine kleine Portion des Teiges lässt sich problemlos im Kühlschrank lagern. Wenn du spontan Lust auf frische Cookies hast, kannst du den restlichen Teig für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Forme einfach die Teigportionen, lasse sie auf dem Blech ruhen, während der Ofen vorheizt, und backe sie frisch, wann immer du möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Kekse einfrieren und bei Bedarf backen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, dunkle oder weiße Schokolade sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Kekse glutenfrei.