Erdbeeren mit Ruby-Schokolade

Name: Erdbeeren mit Ruby-Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 200g Ruby-Schokolade; 50g weiße Schokolade (optional, für das Topping); Eine Prise Meersalz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Ideen

Ich liebe es, frische Erdbeeren mit einer besonderen Note zu genießen. Diese Kombination aus saftigen Erdbeeren und der zarten Ruby-Schokolade hat mich sofort begeistert. Die leicht fruchtigen und beerigen Aromen der Schokolade verstärken das süße Aroma der Erdbeeren perfekt. Es ist eine einfache, aber raffinierte Art, ein Dessert zuzubereiten, das sowohl für besondere Anlässe als auch für einen gemütlichen Abend zu Hause geeignet ist.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:22:35.248Z

Als ich das erste Mal Ruby-Schokolade ausprobierte, war ich sofort fasziniert von ihrer einzigartigen Farbe und dem fruchtigen Geschmack. Diese Kombination mit frischen Erdbeeren ist für mich die perfekte Verführung. Ich erinnere mich daran, wie ich sie für einen besonderen Abend zubereitet habe, und sie kamen einfach hervorragend an!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, damit sie schön cremig bleibt. Ich benutze immer ein Wasserbad, um die Schokolade sanft zu schmelzen. So bleibt die Konsistenz perfekt und die Erdbeeren werden gleichmäßig umhüllt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtiger Geschmack der Ruby-Schokolade, der die Erdbeeren ergänzt
Schnelle Zubereitung, ideal für jede Gelegenheit
Elegantes Dessert, das beeindruckt und verführt

      

Die richtige Auswahl der Erdbeeren

Bei der Auswahl der Erdbeeren ist es wichtig, auf frische und reife Früchte zu achten. Achten Sie auf eine kräftige rote Farbe sowie eine feste Konsistenz. Überreife oder vergarbte Erdbeeren verlieren ihren süßen Geschmack und die gewünschte Textur. Für dieses Rezept sollten Sie Erdbeeren wählen, die gut im Geschmack sind, da sie die Grundlage des Desserts bilden und mit der Ruby-Schokolade harmonieren.

Wenn möglich, kaufen Sie die Erdbeeren am besten beim lokalen Händler oder auf dem Wochenmarkt. Diese sind oft frischer und aromatischer als die im Supermarkt, da sie weniger lange transportiert werden. Saisonal frische Erdbeeren haben zudem oft einen intensiveren Geschmack, der das gesamte Dessert aufwertet.

Tipps zum Schmelzen der Schokolade

Schokolade zu schmelzen kann knifflig sein. Es ist wichtig, die Schokolade im Wasserbad langsam zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass der Topf mit Wasser nicht kocht, sondern nur leicht simmert. Die optimale Temperatur sollte dabei um die 40-45 °C liegen, um die Schokolade schonend zu schmelzen und eine glatte, glänzende Textur zu erreichen.

Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst klumpig wird. Sollten Sie doch einmal die Schokolade überhitzen, können Sie versuchen, einen kleinen Schuss Pflanzenöl einzurühren, um die Konsistenz wieder zu verbessern. Eine hervorragende Möglichkeit, die Schokolade beim Schmelzen zu überwachen, ist der Einsatz eines Küchenthermometers.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g frische Erdbeeren
200g Ruby-Schokolade
50g weiße Schokolade (optional, für das Topping)
Eine Prise Meersalz

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und schnell:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Blätter entfernen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Ruby-Schokolade schmelzen

Die Ruby-Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und cremig ist.

Erdbeeren überziehen

Die geschmolzene Ruby-Schokolade in eine Schüssel geben und die Erdbeeren darin eintauchen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Dekoration

Wenn gewünscht, die weiße Schokolade ebenfalls schmelzen und in einem kleinen Spritzbeutel füllen. Über die Erdbeeren dekorativ spritzen. Anschließend mit einer Prise Meersalz bestreuen.

Kühlen

Die Erdbeeren für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor Sie sie servieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie einige Tropfen Zitronensaft zu den geschmolzenen Schokoladen hinzufügen. Das bringt die Aromen noch besser zur Geltung.

Variationen des Rezepts

Die Kombination aus Erdbeeren und Ruby-Schokolade ist nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch leicht variieren. Versuchen Sie, die Erdbeeren mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Bananen zu kombinieren. Diese Früchte bringen zusätzliche Geschmacksnuancen in das Dessert und harmonieren hervorragend mit der schokoladigen Note.

Eine andere interessante Variante wäre, die Erdbeeren vor dem Eintauchen in die Schokolade leicht mit Puderzucker zu bestäuben. Dies verstärkt die natürliche Süße der Früchte und trägt zur Kreation eines spannenden Geschmackserlebnisses bei. Zudem könnten Sie den Topping-Layer mit gehackten Nüssen oder Krokant erweitern, um einen knusprigen Kontrast zur Sanftheit der Schokolade zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Erdbeeren mit Ruby-Schokolade sind am besten frisch, können jedoch auch für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Frische zu erhalten. Dabei sollten Sie jedoch darauf achten, dass die Schokolade nicht mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt, da sie sonst an Qualität verlieren kann.

Für längere Haltbarkeit sollten Sie die Erdbeeren jedoch nicht in Schokolade tauchen. Stattdessen können Sie die Erdbeeren separat aufbewahren und die Schokolade erst kurz vor dem Servieren schmelzen und darüber geben. So bleibt die Textur der Erdbeeren optimal, und das Dessert präsentiert sich frisch und ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange sind diese Erdbeeren haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, sollten aber im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich die Schokolade im Voraus schmelzen?

Es ist am besten, die Schokolade kurz vor der Verwendung zu schmelzen, damit sie frisch bleibt.

→ Wie kann ich die Schokolade verfeinern?

Ein Schuss Vanilleextrakt kann der Schokolade einen zusätzlichen Geschmack verleihen.