Eis Selber Machen Mit Himbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Himbeeren; 200ml Sahne; 100ml Milch; 100g Zucker; 2 EL Honig; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Ideen

Ich liebe es, frisches Himbeereis zu machen, besonders im Sommer. Die Kombination aus fruchtigen Himbeeren und einer cremigen Textur ist einfach unwiderstehlich. Außerdem kann ich so genau kontrollieren, was in mein Eis kommt, und ich kann es ganz nach meinem Geschmack süßen. Wir machen regelmäßig eine große Menge, um sie mit Freunden zu teilen oder einfach als Erfrischung für uns selbst zu genießen. Es ist kinderleicht und macht viel Spaß – perfekt für heiße Tage!

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:41:34.931Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, Eis selbst herzustellen, war ich erstaunt, wie einfach es wirklich war. Wir haben eine Eismaschine verwendet, die die Himbeeren perfekt püriert und das Eis so schön cremig macht. Es ist entscheidend, die Himbeeren vorher gut zu pürieren, damit sich die Fruchtstücke gleichmäßig im Eis verteilen.

Ich habe verschiedenen Süßungsmethoden getestet und festgestellt, dass ein Mix aus Honig und Zucker das beste Ergebnis liefert. Die Süße der Himbeeren kommt dadurch besonders gut zur Geltung, und das Eis wird noch köstlicher. Experimentieren macht nicht nur Spaß, sondern bringt auch tolle Ergebnisse!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Erfrischende Himbeernote für den perfekten Sommergeschmack
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein Rezept, das ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack variiert werden kann

Die Kunst des Himbeerpürierens

Das Pürieren der Himbeeren ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Textur für Ihr Eis zu erreichen. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer, da diese Geräte die Himbeeren schnell zu einem feinen Püree verarbeiten können. Achten Sie darauf, die Himbeeren nicht zu lange zu pürieren, da sie ansonsten zu flüssig werden und die Eiskonsistenz beeinträchtigen können.

Um die Samen zu entfernen, ist es wichtig, ein feines Sieb zu nutzen. Drücken Sie das Püree sanft durch das Sieb. Dies kann einige Minuten in Anspruch nehmen, bringt jedoch ein glattes und seidiges Ergebnis, das perfekt für das Eis ist. Die restlichen Kerne im Sieb können Sie für andere Rezepte wie Smoothies oder Marmelade aufbewahren.

Die Eismischung optimal zubereiten

Die Wahl der Zutaten spielt eine wesentliche Rolle für die Cremigkeit Ihres Himbeereises. Hochwertige Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% sorgt für eine besonders reichhaltige und cremige Textur. Sie können die Mischung auch mit pflanzlicher Sahne variieren, um eine vegane Version zu erstellen, indem Sie beispielsweise Kokoscreme verwenden.

Beim Vermengen der Sahne, Milch und Zucker ist es wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies dauert in der Regel 2-3 Minuten kräftigen Rührens. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich etwas Joghurt hinzufügen, um noch mehr Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Mischung vor dem Einfüllen in die Eismaschine gut gekühlt ist.

Tipps zum Gefrieren und Servieren

Für die besten Ergebnisse beim Gefrieren der Eismasse sollten Sie die Eismaschine gemäß den Anweisungen verwenden. Dies gewährleistet, dass das Eis während des Gefrierens kontinuierlich gerührt wird, was die Bildung von großen Eiskristallen verhindert. Wenn Sie kein Gerät haben, stellen Sie sicher, dass Sie das Eis alle 30 Minuten während der ersten 2-3 Stunden im Gefrierfach umrühren, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Servieren Sie Ihr Himbeereis in vorgekühlten Schalen oder Gläsern, um die Kälte besser zu halten. Garnieren Sie das Eis mit frischen Himbeeren oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten, denken Sie daran, dass sich das Eis im Gefrierfach etwas härter anfühlen kann. Lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es die perfekte, cremige Textur erreicht.

Zutaten für das Himbeereis

Himbeereis Zutaten

400g frische Himbeeren
200ml Sahne
100ml Milch
100g Zucker
2 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Vergewissern Sie sich, dass die Himbeeren reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung des Eis

Himbeeren pürieren

Die frischen Himbeeren in eine Küchenmaschine geben und gut pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Eismischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen. Gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Himbeerpüree einmischen

Das vorbereitete Himbeerpüree zur Sahnemischung hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Eis gefrieren lassen

Die Eismasse in die Eismaschine füllen und nach den Anweisungen der Maschine zubereiten. Alternativ in einen verschlossenen Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen.

Fertigstellen

Nach etwa 2-3 Stunden im Gefrierfach regelmäßig mit einer Gabel umrühren, um die Eiskristalle zu brechen. Das Eis ist fertig, wenn es fest, aber cremig ist.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Himbeereis in einer Waffel oder pur!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Himbeeraroma können Sie zusätzlich einige frische Himbeeren im fertigen Eis unterheben.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist es, die Himbeeren zu warm einzufrieren. Die Eismasse sollte immer kühl sein, bevor sie in die Eismaschine oder ins Gefrierfach kommt. Wenn sie zu warm ist, bilden sich große Eiskristalle und das Eis wird auch nach längerem Gefrieren nicht cremig. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel für die Eismaschine vorher im Gefrierfach gekühlt wird, um die Kälte optimal zu speichern.

Achten Sie darauf, die richtige Menge Zucker zu verwenden. Zu wenig Zucker kann dazu führen, dass das Eis zu hart wird, während zu viel es klebrig und schmelzend macht. Ein allgemeines Verhältnis von 100g Zucker auf 400g Himbeeren ist ideal, aber Sie können je nach Süße der Himbeeren variieren.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept variieren, indem Sie andere Früchte hinzufügen oder die Himbeeren mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren kombinieren. Das Hinzufügen von pürierten Bananen kann eine noch cremigere Konsistenz erzeugen und eignet sich hervorragend für einen Smoothie-Eisgeschmack. Eine zusätzliche Note von Limetten- oder Zitronensaft kann die Frische der Himbeeren betonen.

Für Schokoladenliebhaber können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade in die Mischung einrühren, bevor Sie das Himbeerpüree hinzufügen. Dies schafft eine köstliche Kombination aus fruchtigen und schokoladigen Aromen. Auch Nüsse oder Minze als Garnierung versprechen eine aufregende Geschmacksvielfalt.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Himbeereis kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach mehrere Wochen aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, den Behälter gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es kann hilfreich sein, eine Schicht Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Eises zu legen, bevor Sie den Deckel aufsetzen.

Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, das Eis einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es leichter zu portionieren ist. Bei richtiger Lagerung bleibt die Qualität und der köstliche Geschmack Ihres Himbeereises erhalten, so dass Sie es jederzeit genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative, müssen aber vorher aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich das Himbeereis im Gefrierfach?

Das Eis hält sich etwa 2-3 Wochen, wenn es gut verschlossen ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, der Zucker kann nach Geschmack angepasst werden, aber beachten Sie, dass weniger Zucker die Textur und den Geschmack beeinflussen kann.

→ Wie kann ich das Eis variieren?

Experimentieren Sie mit anderen Beeren oder fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu, um neue Geschmäcker zu kreieren!