Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 200 g Ricotta; 150 g Mehl; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose); 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frisches Basilikum; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, besonders die Variante mit Ricotta. Die zarten, luftigen Klöße sind ein wahres Geschmackserlebnis und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Soßen kombinieren. Es ist unglaublich befriedigend, die knackigen Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig zu verwandeln. In nur wenigen Schritten habe ich ein köstliches Gericht gezaubert, das meine Familie begeistert. Diese Gnocchi sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, frische Kräuter und Gewürze zu integrieren.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:49:34.508Z

Bei einem meiner letzten Kochabende habe ich beschlossen, Gnocchi mit Ricotta auszuprobieren. Ich war neugierig, wie die Textur durch den Käse beeinflusst wird. Ich hab eine einfache Soße aus frischen Tomaten und Basilikum zubereitet, die die Gnocchi perfekt ergänzt hat.

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie genau richtig. Ein kleiner Tipp: Die Gnocchi mit einer Gabel leicht einstechen, damit sie die Soße besser aufnehmen können. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Gnocchi mit einer cremigen Ricotta-Füllung
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Kombiniert hervorragend mit verschiedenen Soßen und Kräutern

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Herstellung von Gnocchi erfordert präzises Timing und die richtige Technik. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen und die Gnocchi zu weich werden. Ein guter Indikator ist, wenn die Kartoffeln nach 20 Minuten sanft mit einer Gabel eingestochen werden können. Lassen Sie sie nach dem Abgießen ausreichend dampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie mit dem Pürieren beginnen.

Es ist wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Vermengen Sie die Zutaten sanft, bis sie gerade so zusammenkommen. Übermäßiges Kneten kann zu zähen Gnocchi führen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie schrittweise mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, um das Verhältnis nicht zu verändern.

Ein kleiner Trick, um sicherzustellen, dass Ihre Gnocchi die richtige Konsistenz haben, ist, einen Muster-Gnocchi zu kochen, bevor Sie alle formen. So können Sie testen, ob sie die richtige Textur haben und gegebenenfalls Anpassungen vornehmen, bevor Sie die gesamte Menge zubereiten.

Die perfekte Soße für Gnocchi

Die Soße spielt eine entscheidende Rolle bei der Ergänzung der zarten Gnocchi. Eine einfache Tomatensoße mit frischem Basilikum hebt die Aromen der Ricotta-Gnocchi hervor. Achten Sie darauf, reife Tomaten oder hochwertige Dosentomaten zu verwenden – sie sollten frisch und aromatisch geschmacklich sein. Lassen Sie die Soße auf niedriger Hitze sanft köcheln, damit die Aromen sich gut entfalten und die Tomaten eine frische, leuchtende Farbe behalten.

Knoblauch ist ein weiteres wichtiges Element; braten Sie ihn in Olivenöl leicht an, bis er goldbraun ist, um seinen Geschmack freizusetzen. Überkochen Sie ihn jedoch nicht, da angebrannter Knoblauch bitter wird. Für zusätzliche Tiefe können Sie auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen und den Geschmack zu harmonisieren.

Eine weitere Möglichkeit, die Soße zu variieren, besteht darin, etwas rote Paprika oder Chili hinzuzufügen, um einen pikanten Kick zu erzielen. Diese Ergänzungen können besonders gut mit den milden Aromen der Gnocchi harmonieren und machen das Gericht interessanter.

Zutaten

Hier ist, was Sie für die köstlichen Gnocchi mit Ricotta benötigen:

Zutaten für Gnocchi

500 g Kartoffeln
200 g Ricotta
150 g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zutaten für die Soße

400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
1 Bund frisches Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Mit diesen frischen Zutaten zaubern Sie ein wunderbares Gericht!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Gnocchi mit Ricotta:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

Teig zubereiten

Die Kartoffeln pürieren und mit Ricotta, Mehl, Ei und Gewürzen zu einem glatten Teig vermengen.

Gnocchi formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Rollen formen. In Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Gnocchi portionsweise für ca. 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gewürfelte Knoblauchzehen und Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Servieren

Die gekochten Gnocchi zur Soße geben, gut vermengen und mit frischem Basilikum garnieren.

Jetzt können Sie Ihre Gnocchi genießen!

Profi-Tipps

Ein kleiner Hinweis: Verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln für die besten Ergebnisse. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit die Gnocchi zart bleiben.

Variationen und Anpassungen

Für eine herzhaftere Variante können Sie pürierte Spinat- oder Kürbisstücke in den Ricotta-Teig integrieren. Dies verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu wahren.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie anstelle von Weizenmehl Kartoffelstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Der Teig wird gleichbleibend weich und hält die köstlichen Aromen der Zutaten bestens.

Denken Sie auch daran, dass sich Gnocchi hervorragend für verschiedene Füllungen eignen. Experimentieren Sie mit Käse, Pilzen oder sogar geröstetem Gemüse, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut gewürzt ist, um die Gnocchi schmackhaft zu ergänzen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Formen einfach einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Kochen Sie die gefrorenen Gnocchi direkt im Salzwasser, ohne sie vorher auftauen zu müssen – das dauert nur wenige Minuten länger.

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die gekochten Gnocchi in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen können Sie sie in der Soße erhitzen oder kurz in kochendem Wasser blanchieren. Dies hält sie weich und verhindert, dass sie trocknen.

Für eine abenteuerliche Note empfehle ich, die Reste in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig zu braten. So entsteht eine köstliche, krosse Textur, die wunderbar mit der leicht cremigen Soße harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die geformten Gnocchi einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie sofort ein, bevor Sie sie in einen Behälter umfüllen.

→ Was kann ich als alternative Füllung verwenden?

Sie können die Ricotta-Füllung auch mit Spinat oder anderen Kräutern variieren, um zusätzliche Aromen zu erzielen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Gnocchi ohne Ei machen?

Ja, Sie können das Ei weglassen und stattdessen etwas mehr Ricotta oder Kartoffelstärke verwenden, um den Teig zusammenzuhalten.