Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Ideen

Ich liebe es, meinen Karottenkuchen mit Dinkelmehl zuzubereiten. Diese gesunde Variante ist nicht nur köstlich, sondern auch ideal für die ganze Familie. Die Kombination aus süßen Karotten und Nüssen sorgt für eine wunderbare Textur, während der Dinkelmehl-Geschmack den Kuchen auf ein neues Level hebt. In meinem Rezept mache ich es mir einfach, indem ich frische Zutaten verwende. Ein Stück dieser Leckerei ist perfekt zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T07:58:36.214Z

Mein erster Versuch, einen Karottenkuchen mit Dinkelmehl zu backen, war einfach ein voller Erfolg. Ich war überrascht, wie gut der Geschmack des Dinkels mit den süßen Karotten harmonierte und die feuchte Textur des Kuchens war einfach himmlisch. Es war der perfekte Kuchen für einen sonnigen Nachmittag mit Freunden.

Ein kleiner Tipp: Die frisch geriebenen Karotten geben dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit. Außerdem sorgt das Dinkelmehl dafür, dass der Kuchen weniger schwer wirkt, was ihn zu einer großartigen Wahl für jede Kaffeetafel macht!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Gesunder Genuss mit wertvollem Dinkelmehl
Saftiger Kuchen dank frischer Karotten
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

Die Rolle der Karotten

Frisch geriebene Karotten sind das Herzstück dieses Karottenkuchens. Sie tragen nicht nur zur natürlichen Süße des Kuchens bei, sondern sorgen auch für eine saftige Textur. Die Feuchtigkeit der Karotten lässt den Kuchen innen weich und zart bleiben, während die Oberfläche beim Backen eine leicht knusprige Kruste bildet. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gut in den Teig integriert werden und gleichmäßig backen.

Die Karotten geben zudem wertvolle Nährstoffe wie Beta-Carotin, Vitamine und Mineralien. Diese können den Kuchen zu einer gesünderen Wahl machen, besonders im Vergleich zu anderen, weniger ernährungsbewussten Kuchensorten. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere geriebene Gemüsesorten wie Zucchini hinzufügen, um den Nährstoffgehalt noch weiter zu steigern.

Dinkelmehl: Die gesunde Wahl

Dinkelmehl ist nicht nur eine glutenfreie Option, sondern bietet auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend zu den Karotten und Walnüssen passt. Dieses Mehl hat einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl. Es kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen etwas dichter wird, daher ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Für eine glutenfreie Variante können Sie Dinkelmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen, wie Buchweizenmehl und Reismehl, ersetzen. Achten Sie darauf, zusätzlich etwas Xanthan-Gummi hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern und die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Dinkelmehl
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
50 g Walnüsse, grob gehackt
Eine Prise Salz

Zusätzlich können Sie auch Rosinen oder andere Nüsse hinzufügen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie die geriebenen Karotten mit Zucker und Eier in einer großen Schüssel. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung einrühren.

Nüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie den Kuchen warm oder kalt mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für eine extra süße Note können Sie eine Frischkäse- oder Zuckerglasur darauf geben.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept lässt sich hervorragend abwandeln. Probieren Sie, einen Teil des Zuckers durch Honig oder einen anderen Süßstoff zu ersetzen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Oder fügen Sie eine Mischung aus Trockenfrüchten wie Rosinen oder getrockneten Aprikosen hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Süße und interessante Textur zu verleihen.

Eine wunderbar frische Variante wäre, ein wenig frisch geriebenen Ingwer oder Zitronenschale hinzuzufügen, um dem Kuchen einen zusätzlichen Aromakick zu geben. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Süße der Karotten und machen den Kuchen noch spannender.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sie können den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Er hält sich bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur, oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren; wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Frostschäden zu vermeiden.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer leichten Frischkäsefüllung. Für zusätzliche Dekoration können Sie die Oberseite mit gehackten Walnüssen bestreuen oder mit etwas Puderzucker bestäuben, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können es durch Weizenmehl ersetzen, beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Teig oder den gebackenen Kuchen einfrieren.

→ Sind die Nüsse optional?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch andere Zutaten ersetzen, je nach Vorliebe.