Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 2 Karotten, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Genießen Sie zarten Lachs, perfekt kombiniert mit buntem Ofengemüse und einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T21:58:34.675Z

Dieses Gericht vereint die Frische des Lachs mit dem bunten Gemüse aus dem Ofen und einer köstlichen Sauce, die jedem Bissen Geschmack verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Lachs, der im Mund zergeht
Vielfältiges und buntes Ofengemüse
Erfrischende Zitronen-Dill-Sauce für das gewisse Etwas

Gesunde Nährstoffe

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Er enthält hochwertige Proteine, die für den Muskelaufbau und die Regeneration unerlässlich sind. Außerdem ist Lachs eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.

Das Ofengemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Paprika, Zucchini und Karotten sind reich an Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Diese Kombination macht das Gericht zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit.

Perfekte Zubereitung

Die Zubereitung dieses Gerichts ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Das Backen im Ofen sorgt dafür, dass der Lachs saftig bleibt, während das Gemüse schön karamellisiert und seine Aromen entfaltet. Diese Garmethode ist nicht nur zeitsparend, sondern ermöglicht auch eine gleichmäßige Garung.

Ein weiterer Vorteil des Backens ist die Möglichkeit, die Aromen der Zutaten zu intensivieren. Durch das Rösten im Ofen kommen die natürlichen Süße der Karotten und die Frische der Paprika besonders gut zur Geltung. Dies macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch ansprechend für das Auge.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Sie können das Gemüse je nach Saison oder persönlichem Geschmack anpassen. Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln sind ebenfalls hervorragende Optionen, die sich gut rösten lassen und dem Gericht eine neue Note verleihen.

Auch die Zitronen-Dill-Sauce lässt sich vielseitig variieren. Fügen Sie beispielsweise Knoblauch oder Senf hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen. Für eine vegane Variante können Sie den griechischen Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen, die ebenso cremig und lecker sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Lachs

4 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Ofengemüse

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringen
2 Karotten, in Scheiben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200 g griechischer Joghurt
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das gewürfelte Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.

Backen

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und das Gemüse zart ist.

Sauce zubereiten

Während das Gemüse und der Lachs backen, den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Dill und Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce garnieren.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie es!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison für unterschiedliche Geschmäcker.

Häufige Fragen

Wie lange kann ich die Reste aufbewahren? Gekochter Lachs und Ofengemüse können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Aromen wieder aufleben zu lassen.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten? Ja, Sie können das Gemüse und die Lachsfilets bereits am Vortag vorbereiten. Lagern Sie sie in separaten Behältern im Kühlschrank und backen Sie sie kurz vor dem Servieren, um die Frische zu erhalten.

Tipps für den perfekten Lachs

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart ist, sollten Sie ihn auf eine Kerntemperatur von 60°C bringen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. So vermeiden Sie, dass der Lachs zu trocken wird.

Ein weiterer Tipp ist, die Hautseite des Lachses beim Braten nach unten zu legen. Dies sorgt für eine knusprige Textur und hält das Filet saftig. Zudem lässt sich der Lachs später leichter vom Blech lösen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden, achten Sie darauf, ihn in Alufolie zu wickeln, um ein Austrocknen zu verhindern.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Sie können die Sauce mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch variieren.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Lachs im Kühlschrank?

Gekochter Lachs hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.