Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 2 Auberginen; 12 Lasagneblätter (vorgekocht); 800g gehackte Tomaten (aus der Dose); 200g Ricotta; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Basilikum; Oregano; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus geschichteten Nudeln, würzigem Tomatensugo und den zarten Gemüseschichten sorgt für ein herzhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Ich schätze die Vielseitigkeit der Zutaten, die ich je nach Jahreszeit anpassen kann. Dieses Rezept hat sich bei mir als absoluter Klassiker erwiesen – ideal für Familienabende und immer ein Hit bei unseren Gästen.

Erstellt von

Friederun Malz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:30:35.746Z

In meiner Küche kommt oft die Experimentierfreude zum Tragen, und bei dieser Lasagne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert. Zucchini und Auberginen passen einfach hervorragend zusammen und bringen frische Aromen auf den Tisch. Was mir besonders gefällt, ist, dass die Gemüse in der Lasagne nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur beitragen.

Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Ich lasse das Gemüse kurz anbraten, bevor ich es schichte. So entfalten sich die Aromen besser, und es bleibt trotzdem leicht knackig. Diese einfache Handhabung macht das Gericht zu einem echten Genuss und bringt Urlaubsfeeling in meine Küche.

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Herzhafter Geschmack dank frischer Zutaten
Sättigend und gleichzeitig gesund
Ideal für den Familienabend oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei dieser Lasagne spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Zucchini und Auberginen bringen nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch Feuchtigkeit, die die Lasagne insgesamt saftiger macht. Achte darauf, das Gemüse nicht zu übergaren, um die knackige Konsistenz zu bewahren. Diese Gemüse sind besonders in der Sommerzeit reichlich vorhanden und ideal, um der Lasagne eine frische Note zu verleihen.

Die Kombination aus Ricotta und geriebenem Käse sorgt für eine cremige und reichhaltige Schicht, die das Gericht abrundet. Ricotta hat einen milden Geschmack, der perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Du kannst auch frischen Spinat oder andere Gemüsesorten wie Pilze hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren.

Schichten für die perfekte Textur

Das Schichten der Lasagne ist eine Kunst für sich. Achte darauf, dass die Schichten gleichmäßig verteilt sind, um sicherzustellen, dass die Lasagne gleichmäßig gart. Beginne mit einer Sauchenschicht, um ein Ankleben zu vermeiden. Die letzte Schicht sollte unbedingt mit Käse bedeckt sein, damit dieser beim Backen eine goldene, knusprige Kruste bildet. Beobachte die Lasagne während des Backens, damit der Käse nicht zu dunkel wird – eine leichte goldene Färbung ist ideal.

Wenn du eine weniger nahrhafte Option wünschst, kannst du die Lasagneblätter auch durch dünn geschnittene Zucchini ersetzen. Diese 'Zucchini-Lasagne' hat weniger Kohlenhydrate und ist glutenfrei, bietet aber dennoch die gleiche geschichtete Erfahrung.

Zutaten

Für die Lasagne

3 Zucchini
2 Auberginen
12 Lasagneblätter (vorgekocht)
800g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200g Ricotta
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Basilikum
Oregano
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Anschließend die Zucchini- und Auberginenscheiben hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Tomatensauce zubereiten

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce für 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen, dann eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Darauf eine Schicht Gemüse und etwas Ricotta verteilen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Sauce und geriebener Käse sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Lasagne kannst du eine Schicht Bechamelsauce zwischen die Gemüseschichten hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Lasagne kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Bereite sie vollständig vor, decke die Auflaufform mit Folie ab und stelle sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Dies erleichtert das Servieren an einem geschäftigen Abend. Wenn du sie tiefkühlen möchtest, lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einer luftdichten Verpackung einfrierst. Sie sollte innerhalb von 2-3 Monaten aufgebraucht werden.

Zum Aufwärmen die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 25 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist. Du kannst auch etwas Wasser in die Form geben und die Lasagne abdecken, damit sie beim Erwärmen nicht austrocknet.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Variante dieser Lasagne ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Füge zum Beispiel Feta für einen intensiveren Geschmack oder einen schmelzenden Käse wie Gouda hinzu. Du kannst auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Tomatensauce einarbeiten, um zusätzliche Aromen zu ergattern.

Wenn du etwas Würze hinzufügen möchtest, überlege, eine Prise rote Paprikaflocken oder frischen Chili in die Sauce zu geben. Dies passt hervorragend zur Süße der Zucchini und Auberginen und verleiht dem Gericht eine aufregende Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Spinat, Paprika oder Pilze hinzufügen.

→ Wie kann ich die Lasagne vegan zubereiten?

Ersetze den Käse durch vegane Käsealternative und verwende statt Ricotta Tofu oder Cashewcreme.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält die Lasagne im Kühlschrank?

Die Lasagne hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.